Thanksgiving

Thanksgiving Thanksgiving, which occurs on the fourth Thursday in November, is based on the colonial Pilgrims' 1621 harvest meal. The holiday continues to be a day for Americans to gather for a day of feasting, football and family. For many Americans, the Thanksgiving meal includes seasonal dishes such as roast turkey with stuffing, cranberry sauce, mashed potatoes, and pumpkin pie. The holiday dates to November 1621, when the newly arrived Pilgrims and the Wampanoag Indians gathered at Plymouth for an autumn harvest feast, an event regarded as America’s “first Thanksgiving.” But what was really on the menu at the famous banquet, and which of today’s time-honored favorites didn’t earn a place at the table until later in the holiday’s 400-year history? The turkey! While there are no exact records of what was eaten that day, Pilgrim chronicler Edward Winslow noted in his diary that the colony's governor, William Bradford, sent four men on a “hunting” mission in preparation for the three-day event: In "a plantation at Plymouth," Bradford's famous account tells of the fall harvest of that year mentioning that: "there was a large store of wild turkeys, of which they took many, besides venison, etc." Wild, but not domestic, turkey was abundant in the region and was a common food source for both English settlers and Native Americans. But it is equally likely that the hunting party returned with other birds that the settlers regularly consumed, such as ducks, geese, and swans. Instead of bread-based stuffing, herbs, onions, or nuts could have been added to the birds for more flavor. Turkey or no turkey, the first Thanksgiving’s attendees almost certainly got their fill of meat. Winslow wrote that the Wampanoag arrived with an offering of five deer. Culinary historians speculate that the deer was roasted on a spit over a smoldering fire and that the colonists might have used some of the venison to whip up a hearty stew. Did you know? Many people report feeling drowsy after eating a Thanksgiving meal. Turkey often gets blamed because it contains tryptophan, an amino acid that can have a somnolent effect. But studies suggest it’s the carbohydrate-rich sides and desserts that allow tryptophan to enter the brain. In other words, eating turkey without the trimmings could prevent that post-Thanksgiving energy lull.

Día de Acción de Gracias El Día de Acción de Gracias, que tiene lugar el cuarto jueves de noviembre, se basa en la comida de cosecha de 1621 de los peregrinos coloniales. El feriado sigue siendo un día para que los estadounidenses se reúnan para disfrutar de un día de banquete, fútbol y familia. Para muchos estadounidenses, la comida de Acción de Gracias incluye platos de temporada como pavo asado con relleno, salsa de arándanos, puré de papas y pay de calabaza. La festividad se remonta a noviembre de 1621, cuando los peregrinos recién llegados y los indios Wampanoag se reunieron en Plymouth para una fiesta de la cosecha de otoño, un evento considerado como el “primer Día de Acción de Gracias” de Estados Unidos. Pero, ¿qué había realmente en el menú del famoso banquete y cuál de los favoritos de hoy no se ganó un lugar en la mesa hasta más tarde en los 400 años de historia de esta fiesta? ¡El Pavo! Si bien no existen registros exactos de lo que se comió ese día, el cronista de los Peregrinos, Edward Winslow anotó en su diario que el gobernador de la colonia, William Bradford, envió a cuatro hombres en una misión de “caza” en preparación para el evento de tres días: En "una plantación de Plymouth", el famoso relato de Bradford habla de la cosecha de otoño de ese año mencionando que: "había una gran reserva de pavos salvajes, de los cuales se llevaron muchos, además de venado, etc." El pavo salvaje, pero no doméstico, abundaba en la región y era una fuente de alimento común tanto para los colonos ingleses como para los nativos americanos. Pero es igualmente probable que el grupo de caza regresara con otras aves que los colonos consumían regularmente, como patos, gansos y cisnes. En lugar de relleno a base de pan, se podrían haber agregado a las aves hierbas, cebollas o nueces para darles más sabor. Con pavo o sin pavo, es casi seguro que los asistentes al primer Día de Acción de Gracias se saciaron de carne. Winslow escribió que los Wampanoag llegaron con una ofrenda de cinco ciervos. Los historiadores culinarios especulan que el venado fue asado en un asador sobre un fuego humeante y que los colonos podrían haber usado parte del venado para preparar un abundante guiso. ¿Lo sabías? Muchas personas dicen sentirse somnolientas después de la comida de Acción de Gracias. A menudo se culpa al pavo porque contiene triptófano, un aminoácido que puede tener un efecto de somnolencia. Pero los estudios sugieren que son los acompañamientos y postres ricos en carbohidratos los que permiten que el triptófano ingrese al cerebro. En otras palabras, comer pavo sin todo lo demás, podría evitar esa baja de energía al terminar la comida del Día de Acción de Gracias.